Szanowni klienci,

informujemy, że z końcem lutego nasz sklep przy ul. Waszyngtona 44 w Warszawie został zlikwidowany. Zapraszamy do składania zamówień online :)

SUSHI - krok po kroku

2014-07-15 12:36:51
SUSHI - krok po kroku

KROK 1: RYŻ

 

SKŁADNIKI:

 

300 g ryżu do sushi

350 ml wody

1 kawałek alg kombu (opcjonalnie)

2 łyżki zaprawy do ryżu na sushi (lub 2 łyżki octu ryżowego połączone z 1 łyżką cukru i 1/4 łyżeczki soli)

 

SPOSÓB PRZYGOTOWANIA:

 

1. Ryż do sushi umieścić na sicie i bardzo dokładnie umyć pod zimną, bieżącą wodą. Odsączyć i przełożyć do garnka z wodą.

2.Kombu naciąć w kilku miejscach , aby uwolnić aromat i dodać do ryżu.Szczelnie przykryć rondel i jak najszybciej doprowadzić wodę z ryżem do wrzenia. Usunąć kombu i szybko przykryć rondel. Zmniejszyć ogień i gotować 10 minut. Następnie zdjąć z ognia i pozostawić na 15 minut. Po usunięciu kombu ani na chwilę nie wolno zdejmować pokrywki.

3. Gorący ryż przełożyć na dużą, bardzo płytką, niemetalową misę i równomiernie polać gotową zaprawą lub octem ryżowym. Następnie trzymając drewnianą łopatkę kuchenną, należy energicznymi pociągnięciami połączyć ryż z zaprawą lub octem ryżowym. Nie mieszać w zwykły sposób, żeby nie uszkodzić ziarenek.

4. Tuż przed użyciem ryż do sushi powinien być błyszczący i mieć temperaturę pokojową. Po przygotowaniu należy go przykryć wilgotną szmatką i wykorzystać tego samego dnia. Nie wstawiać do lodówki.

 

KROK 2: ROLOWANIE

Przygotowujemy matę bambusową i miseczkę z wodą z dodatkiem octu ryżowego do maczania palców. Matę owijamy folią spożywczą. Na macie kładziemy arkusz nori. Ryż układamy na matowej stronie. Istnieje wiele rodzajów sushi. Ja najczęściej przygotowuje sushi maki. Na 2/3 powierzchni nori układamy ryż, układamy go cienko. Gdy ryż się klei, moczymy ręce. W połowie ryżu, układamy składniki. Na koniec noża nakładamy wasabi i smarujemy linię wzdłuż krawędzi (po stronie bez ryżu). - See more at: http://niebonajezykach.blogspot.com/2014/09/sushi.html#sthash.yfnYqcB1.dpuf

1. Przygotowujemy matę bambusową, miseczkę z wodą z dodatkiem octu ryżowego do maczania palców.

2. Na macie kładziemy arkusz NORI, następnie ryż kładziemy na matowej (szorstkiej) stronie alg.

3. W połowie ryżu układamy składniki w postaci łososia, ogórka, surimi, kanpyo (tykwy), oshinko (rzodkiewki) lub innego dodatku.

4. Cały arkusz nori wraz ze składnikami zwijamy do środka, rolując go w górę.

 

KROK 3: KROJENIE

Ostrym nożem kroimy rolkę na kawałki (na jeden kęs).

 

KROK 4: ZJADAMY :D

Wróć